Món kho
Đậu phụ kho cay kiểu Hàn
Đậu phụ áp chảo vàng rồi kho với nước tương, ớt bột Hàn Quốc và hành lá.
- Sơ chế
- 7 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- đậu phụ cứng sau khi để ráo
- 300 g
- dầu ăn trung tính
- 1 T
- hành lá
- ½ cọng
Gia vị
- nước tương lên men
- 1½ T
- nước
- ⅓ C
- ớt bột Hàn Quốc
- ⅔ T
- tỏi băm
- ⅓ T
- đường
- ⅓ T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt đậu phụ
Thấm khô 300 g đậu phụ, cắt lát dày khoảng 1 cm. Thái nhỏ hành lá.
-
Áp chảo đậu phụ
Đun nóng 1 T dầu trong chảo ở lửa vừa. Xếp đậu phụ thành một lớp và chiên mỗi mặt khoảng 3–4 phút đến khi vàng. Chia mẻ nếu chảo chật.
-
Kho với xốt
Trộn 1½ T nước tương, ⅓ C nước, ⅔ T ớt bột, ⅓ T tỏi, ⅓ T đường và ½ cọng hành lá. Đổ lên đậu và kho lửa vừa nhỏ 4–5 phút. Múc xốt rưới lên các lát đậu trong lúc kho.
