Piatti brasati
Tofu brasato alla coreana
Fette di tofu dorate e poi cotte a fuoco dolce con salsa di soia, peperoncino coreano e cipollotto.
- Preparazione
- 7 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- tofu compatto dopo averlo scolato
- 300 g
- olio neutro
- 1 T
- cipollotto
- ½ gambo
Condimenti
- salsa di soia fermentata
- 1½ T
- acqua
- ⅓ C
- gochugaru
- ⅔ T
- aglio tritato
- ⅓ T
- zucchero
- ⅓ T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare il tofu
Tampona 300 g di tofu e taglialo a fette spesse circa 1 cm. Affetta finemente il cipollotto.
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Dorare il tofu
Scalda 1 T di olio a fuoco medio. Sistema le fette in un solo strato e falle dorare 3–4 minuti per lato. Se serve, cuocile in più riprese.
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Cuocere nella salsa
Mescola 1½ T di salsa di soia, ⅓ C di acqua, ⅔ T di gochugaru, ⅓ T di aglio, ⅓ T di zucchero e ½ gambo di cipollotto. Versa sul tofu e fai sobbollire 4–5 minuti a fuoco medio-basso, bagnando le fette con la salsa.
